Masakan nusantara

Resep Seafood Udang Gulung Nori

Bahan:
4 lbr dadar telur, siap pakai
4 lbr nori
plastik untuk pembungkus

Isi:
200 gr udang, cincang halus
100 gr daging ikan tenggiri, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 bh cabai merah, cincang halus
2 bh cabai hijau, cincang halus
1 sdt kecap ikan
1 sdt garam
½ sdt lada halus
1 sdt minyak wijen
1 btr telur
1 sdm tepung maizena

Pelengkap:
100 gr kol, iris tipis
100 gr wortel, iris tipis
mayones
saus cabai

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan isi.
2. Ambil selembar dadar, taruh nori di atasnya, oleskan isi di atasnya, dan gulung sampai padat. Taruh gulungan dalam cetakan puding bentuk segitiga.
3. Kukus dalam dandang panas selama 25 menit, atau sampai rolade matang. Sajikan bersama pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

Tips:  Nori dapat diganti dengan daun sawi hijau yang lebar.

Resep Gulai Ketam

Resep ini merupakan resep legenda dari sumatera Utara, tepatnya di Medan. Dan Namanya Sumatra pasti identik dengan HOT nya [pedas-pedas gitu].

Gulai ketam juga dikenal dengan aroma wangi kecombrangnya, penasaran? pengen nyoba?. Ok mari kita ikuti Pak Bondan Winarno, berikut resep dari beliau:

Bahan:
1 kg ketam (kepiting), atau rajungan
1 butir kelapa [dibuat santan kental]
dapat ditambahkan kacang panjang dan/atau terong
6 lembar daun jeruk limau
1 lembar daun kunyit
2 kencong (kincung = honje = kecombrang)
2 iris asam potong (asam gelugur)

Bumbu, haluskan:
10 buah cabai merah
6 siung bawang merah
1 jempol (2 cm) kunyit
garam secukupnya

Cara membuat:
    Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang.
    Tuangi santan dan didihkan.
    Masukkan ketam, daun jeruk, daun kunyit, asam potong, dan kencong.
    Masak sampai santan mendidih dan ketamnya matang.

Resep Nasi Goreng Panggang Keju

Tabloid nova

Bahan:
400 gr nasi putih dingin
1 sdm mentega/margarin
1 sdm mayones
2 sdm kornet
1 sdm kacang polong beku
50 gr keju cheddar yang mudah leleh, parut



Cara membuat:
1. Panaskan mentega, masak kornet dan kacang polong, aduk rata.
2. Masukkan nasi, mayones, dan garam, aduk rata, angkat.
3. Tambahkan keju parut dan kacang polong, ratakan.
4. Angkat, sendokkan ke dalam piring hidang. Panggang hingga keju meleleh. Hidangkan selagi panas.

  Sayur telur labu siam

                                             

Bahan:
25 butir telur puyuh, rebus, kupas
150 gram labu siam, potong dadu
100 gram wortel, potong dadu
1 liter santan dari 1 butir kelapa
4 sendok makan minyak goreng

Bumbu:
4 buah cabe merah, haluskan
6 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, haluskan
1 lembar daun salam
2 butir kemiri, sangrai, haluskan
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam halus
¼ sendok teh penyedap masakan (jika suka)

Cara membuat:
1. Siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, lengkuas, kemiri, serai, dan daun salam hingga harum.
2. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, labu siam, telur, dan bumbu lainnya. Masak hingga semua bahan matang. Angkat
4. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk 7 porsi
 

Resep Tengkleng

                                  


Bahan Tengkleng:

• 500 g tulang-tulang kambing sedikit berdaging, potong-potong
• 1 liter air
• 3 sdm minyak sayur
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml santan sedang
• 4 buah tomat hijau, potong-potong

Haluskan:

• 3 butir kemiri
• 2 butir bawang merah
• 1 butir bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• ½ sdt merica butiran
• ½ sdt ketumbar
• 20 g gula merah
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Bawang merah goreng
• Sambal kecap rawit

Cara membuat Tengkleng:

1. Rebus tulang kambing dengan api kecil hingga dagingnya empuk.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Tumis hingga harum. Angkat.
4. Tuangkan ke dalam rebusan tulang kambing.
5. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Tuangi santan, tambahkan tomat hijau.
7. Didihkan hingga bumbu meresap sempurna.
8. Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.